البرازيل هي واحدة من أكبر منتجي ومصدري لحوم البقر في العالم.
في عام 2020 ، كانت الدولة أكبر مصدر للحوم في العالم ، حيث بلغت 2.2 مليون طن - 14.4٪ من السوق الدولية.
لديها واحدة من أكبر قطعان الماشية وأكثرها استدامة في العالم ، حيث تضم 218.2 مليون رأس من الماشية.
استفاد إنتاج الماشية البرازيلي بشكل كبير من التقدم التكنولوجي في العقود الماضية ، سواء في إدارة المراعي أو التنويع ، أو في تربية الحيوانات والاختيار الجيني.
تتمتع الماشية بالتغذية الجيدة بفضل التوافر الواسع للمراعي المفتوحة وكذلك الحبوب المنتجة محليًا.
تم اختيار سلالات الماشية المختلفة بعناية وتهجينها لتزدهر في الظروف الاستوائية المحلية.
أهم قطع اللحم البقري في المطبخ البرازيلي هي:
Acém: العنق
الكاترا: أعلى / أسفل لحم الخاصرة
شريحة لحم الخاصرة: لحم المتن الجانب الصلب: دائري (علوي) الجانب الناعم: دائري (سفلي)
فيليه مينيون: جزء من لحم المتن
لاغارتو: دائري (خارجي)
مامينها: بوتون شريحة لحم الخاصرة / الخاصرة
باتينيو: التقاء الخاصرة ، شريحة لحم الخاصرة والساق الخلفي
Picanha: غطاء الردف أو غطاء الردف
الكوبيم: سنام (أبقار زيبو فقط) [4]
Fraldinha: التقاء قصير الخاصرة ، الخاصرة ولحم الخاصرة السفلي
باليتا: تشاك / بريسكيت
